0.专间食品安全管理制度(通用32篇)4、每天应进行紫外线空气消毒30分钟,紫外线灯应安装在工作台正上方2米内,按30w/10~1 5 m2设置,定期监测辐射强度,每次记录使用时间和累计时间,及时更换。消毒时,室内应干燥、无灰尘、无水雾,门窗密闭,人必须离开,以防灼伤。 5、专间的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用,定位存放。用前消毒,用后洗jvzquC41yy}/fr~khctxgw3eqo5gcw|gp1mvkmcpiikmz13789:;5:0jznn
1.餐饮从业人员食品安全知识培训测试题(精选5套)13、专间使用专用的工具、容器、设备,使用前() A、不需消毒 B、视清洁程度而定 C、必须消毒 答案:C 14、进行食品留样,应将样品在()条件下存放48小时以上。 A、冷冻 B、冷藏 C、以上都可以 答案:B 餐饮从业人员食品安全知识培训测试题 5 一、单选题(每题2分,共20分) jvzq<84mcqyik7~ld{y/exr1rgoyww449566;7mvon
2.专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用更多“专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用(…”相关的问题 第1题 食品处理区的检查区域应该包括() A.专间、专用操作区 B.烹饪区 C.清洗消毒区(洗碗间、清洁工具存放间等) D.以上都是 点击查看答案 第2题 裱花间仅供打制奶盖、奶油裱花及冷加工蛋糕装饰,不可进行蔬果清洗消毒等非专间操作区的加工操作;jvzquC41o0~vg|fk0et0uxzvk1:zeq:c6f4ivvq
3.食堂安全操作规程8篇(全文)5.液化气间要保持通风良好。 6.液化气间要配置适量的灭火器材,并保证其处于完好备用状态。 7.不得在用火设备周围存放易燃、可燃物,严禁用易燃液体引火。 七、电饼铛安全操作规程 1.操作人员衣帽整齐,工作时精力集中,必须懂得操作规程。 2.使用前,首先检查供电线路,确认完好无误后方可使用。 jvzquC41yy}/;B}wgunv0lto1y5gkuj;w|69|r0jvsm
4.餐饮服务加工制作中应在专间制作的不包括其次,专间内应由专人进行加工制作,非操作人员不得擅自进入,以确保食品安全和卫生。此外,专间每餐使用前应进行空气和操作台的消毒,使用紫外线灯消毒时,应在无人工作时开启30分钟以上,并做好相关记录。在凉菜间内,应使用专用的设备、工具和容器,并在使用前进行消毒,使用后应保持清洁。同时,供 蛋糕店在申请卫生许可证时,裱花间是否需要设有jvzquC41yy}/nrz{ki{p0lto1oy0l}gp18>2893jvor
5.饭店管理制度(精选12篇)①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。 ②室内做到无蝇,并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。 ③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒,班前紫外线灯照射30分钟,进行空气消毒。 ④使用食品包装材料符合卫生要求。 jvzq<84yyy4vpsx0eqs0hjsygp}bpp4i||j0497328693=:;25e4995;344ivvq
6.餐饮服务食品安全操作规范GMP良好操作规范质量管理2.使用卫生间后; 3.接触生食物后; 4.接触受到污染的工具、设备后; 5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后; 6.处理动物或废弃物后; 7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后; 8.从事任何可能会污染双手的活动后。 (四)专间操作人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前应严格进行双手清洗消毒,jvzquC41yy}/hxtfoczf0wjv1|njnrfpi1mnr86863>30qyon
7.专间内需要有下列哪项专用设施()会计专用印章采用“专人使用,专人保管,专人负责”的办法。 A. 正确 B. 错误 查看完整题目与答案参考解析: 冷藏设备;空气消毒设施;工具清洗消毒设施;独立的空调设施 AI解析 重新生成最新jvzquC41yy}/uqzcuj{bvr3eqo5uk8i785;6g@h529:g5jgd64977=:hc2=78?3jvor@hvBdfhh83o8d:3=:4oj79c9d9Bggg8>deB995
8.教育部办公厅关于印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作4. 专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用。 5. 生食蔬菜和水果应在专用区域或设施内清洗处理,必要时进行消毒。 6. 未经清洁的禽蛋使用前应清洁外壳,必要时进行消毒。 7. 食堂内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。 (六)原料及成品配送 1. 不得将食品与有毒有害物品混装配送,运输食品和运输jvzquC41pg}t0otqfogug7sgv1814=4331}brh<254;60qyon
