0.餐饮服务食品安全操作规范指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域,包括烹饪区、餐用具保洁区。 2.10烹饪区 指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。 2.11餐用具保洁区 指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。 2.12一般操作区 jvzquC41jsmme7}lcw4ff~3ep1814=423280e=857c?43B=1rcmf0qyo

1.食品安全管理人员知识题库(食品生产类、餐饮服务类和食品销售类)11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流 程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染, 避免食品接触有毒物、不洁物。( 正确 ) 12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安 全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全 所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物 品jvzquC41yy}/3?80eqs0f‚4ctvodnn4K5DJ76O6273:FCQ[0jvsm

2.餐饮店食品安全管理制度(精选18篇)7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备,并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养,保证设施正常运转。 8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在库房内吸烟。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染。 jvzq<84yyy4vpsx0eqs0hjsygp}bpp4i||j0497429812B7333e65:92934ivvq

3.食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库,食品安全总监11.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当(ABCD)。 A、安全、无害 B、保持清洁 C、防止食品污染 D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 12.根据《中华人民共和国食品安全法》,直接入口的食品应当使用(BD)的包装材料、餐具、饮具和容器。 A、透明 B、无毒 C、有色 D、清洁 13.jvzq<84ncd4gqxiocvk/pny1pg}t1;5461772<3jvor

4.晋江市永和镇第三中心幼儿园食品安全法律、法规、规章、标准和* 13. 餐饮服务提供者应当定期对食品安全状况进行自查 正确 错误 * 14. 运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害 正确 错误 * 15. 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员,自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可 正确 错误 * 16. 幼儿园食堂jvzquC41yy}/ys}0ep5wo8rJt52d7furz

5.食品安全法管理知识问答7.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂? 答:用于食品的洗涤剂、消毒剂,指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 8.什么是保质期? 答:保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 9.什么是食源性疾病? jvzquC41yy}/qq6220ipo8pcqunj1yjkzwt069;4674ivvq

6.市场监管总局办公厅关于印发餐饮服务食品安全管理人员必备知识32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是(D) A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 D.将食品与有毒有害物品一起运输 33.留样食品应保留(D)小时以上 jvzq<84yyy4iwxxjwkvcw3qti5{eol1j{lh1;53:1684<453:7/j}rn

7.工商局食品安全知识竞赛试题库答:用于食品生产经营的工具、设备,指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 7.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂? 答:用于食品的洗涤剂、消毒剂,指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质jvzquC41yy}/qq6220ipo8pcqunj1yjkzwt04?53654ivvq

8.食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(2023年更新版)11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。( √ ) 12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运jvzquC41yy}/hxtfoczf0wjv1lobp‚fp13=:7868;:;50qyon